Soupe de lentilles aux légumes et épices douces

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de lentilles corail ou vertes
• 2 carottes coupées en dés
• 1 courgette ou 1 branche de céleri (optionnel)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin ou coriandre moulue
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 L d’eau ou bouillon de légumes sans additifs
• Sel, poivre, jus de citron (optionnel)

Préparation :

1. Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
2. Ajoute les carottes (et courgette/céleri si utilisés) et les épices. Mélange bien.
3. Ajoute les lentilles et couvre avec l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition.
4. Laisse mijoter à feu doux pendant 25–30 minutes (15–20 minutes si lentilles corail).
5. Mixe selon la texture souhaitée (complètement ou partiellement).
6. Rectifie l’assaisonnement, ajoute un filet de citron si tu veux une touche de fraîcheur.

Astuces :

• Pour plus d’onctuosité : ajoute un peu de lait de coco ou une cuillère de purée d’amandes à la fin.
• Pour enrichir en protéines : ajoute des pois chiches ou des épinards en fin de cuisson.

💚 Bienfaits santé :

• Riche en protéines végétales et en fibres → satiété et régulation de la glycémie
• Source de fer, magnésium, folates → énergie et système immunitaire
• Faible en matières grasses et à indice glycémique bas
• Favorise la digestion et le confort intestinal