Crème de chou-fleur vanillée, noisettes torréfiées & huile verte

✨ Crème de chou-fleur vanillée, noisettes torréfiées & huile verte

 Ingrédients (4 petites entrées)🛒

• 1 petit chou-fleur
• 1 échalote
• 40 cl de lait d’amande ou avoine (non sucré)
• ½ gousse de vanille
• 1 poignée de noisettes
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Huile verte (option mais sublime)

• Persil ou coriandre une belle poignée (≈ 10 g)
• Huile d’olive 10 cl
• Une cuillère à soupe de jus de citron

Préparation👩‍🍳

1. Faire revenir l’échalote doucement.
2. Ajouter le chou-fleur, couvrir de lait végétal, cuire jusqu’à avoir une consistance fondante.
3. Mixer avec les grains de vanille, sel, poivre jusqu’à l’obtention d’une texture velours.
4. Torréfier les noisettes concassées (au four 180 °C 10 minutes)
5. Mixer les herbes avec l’huile et le citron pour réaliser l’huile verte.
6. Dresser : crème + noisettes + filet d’huile verte.